MACEDONIA DE FRUTAS PETA-ZETA SOBRE TEJA

{ abril 05, 2009 7 Comentarios }

Este postre, tan fresco y colorido, que llama a la primavera, lo preparé para la celebración de mi cumpleaños. Una teja como cama, con frutas troceadas tumbadas y napadas de nata y ... ¡sorpresa! ¡Peta-Zetas!

Sin embargo, tuve que llamar a la improvisación, porque lo que terminó siendo una teja (galleta), en principio iba a ser una tulipa. Ésta iba a ser la base del postre. ¡Pero no me importó! En mi opinión el resultado fue igualmente rico, y lo único que variaría sería la presentación: en lugar de poner la fruta en un cestillo, se coloca sobre la galleta. ¡Y ya está!

La sorpresa, va entre la nata montada y las frutas troceadas: Peta-Zeta. ¿Os acordáis de lo que son los Peta-Zeta? Son unos caramelos diminutos que en el momento en que entran en contacto con la saliva, explotan en la boca, provocando sensaciones divertidas. El contraste entre la textura blanda de las frutas y la crujiente y explosiva de los Peta-Zeta provoca una risa, seguro.

..:: Ingredientes ::..

* Frutas variadas, las que más os gusten. Yo elegí: mango, piña, fresones y kiwis.
* Nata montada con un pelín de azúcar para copar las frutas.
* Un paquete de Peta-Zetas
* Tejas como base

** Para hacer las tejas **

* 100 gr de azúcar glass
* un pellizco de sal
* 3 claras de huevo
* 100 gr de harina de repostería
* 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

..:: Elaboración ::..

** Para hacer las tejas **

(Con Thermomix)

1. Precalentar el horno a 180º. Poner en el vaso el azúcar, la sal y las claras. Mezclar 20 segundos, a velocidad 3. Incorporar la harina, mezclar 10 segundos, velocidad 2.

2. Con la máquina en velocidad 2, incorporar la mantequilla poco a poco hasta que quede una masa lisa y homogénea. Verter la masa en un recipiente, taparla y guardarla en la nevera unos 15 minutos.

3. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y verter una cucharada de la masa, aplanando con el reverso de la cuchara, quedando una capa muy lisa y de un diámetro de unos 17-18 centímetros.

4. Introducir en el horno, entre 4 y 5 minutos, aunque yo tuve que tenerlos más tiempo, hasta que los bordes se veían dorados. Sacarlas del horno y poner cada círculo sobre la base de un vaso o de un cuenco y darle forma cóncava con las manos. Sin embargo, como las galletas que yo hice no fueron muy grandes, no pude darles forma, y las dejé planas, como una galleta, que fue la que utilicé como base para las frutas.

5. Montar la nata, bien con la batidora o en la Thermomix. En la Thermomix, montamos la nata en velocidad 3, con la mariposa, y hasta que veamos que tiene la textura deseada. ¡Ojo! Si os pasáis de montarla, se cortará, pero puede convertirse en mantequilla.

** Montaje **

1. Poner en la base del plato la galleta elaborada, colocar las frutas troceadas y lavadas (fresas), espolvorear con los Peta-Zeta y napar con la nata montada.

** Nota **

Es aconsejable no añadir los peta-zeta hasta justo antes de servir en la mesa, porque puede ser que se deshagan con el zumo de las frutas y la humedad de la nata, al estar en contacto directo.