CORDERO ASADO A LA NARANJA
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Antes de que lleguen los calores y que no haya ni Dios que pare en la cocina, y mucho menos que encienda el horno, he preparado para comer una paletilla de cordero asada a la naranja.
¿Pasáis a mi cocina? Traigo esta receta de la mano de Karlos Arguiñano.
..:: Ingredientes ::.. (4p)
* Cantidad suficiente de cordero para cuatro comensales; para 3, pedí una paletilla grande.
* 2 naranjas
* 1-2 cucharadas de miel
* 1 vaso de vino blanco
* 4 dientes de ajo
* agua
* un chorrito de vinagre
* aceite de oliva
* sal
* pimienta negra
* romero
* tomillo
* menta
..:: Elaboración ::..
1. Salpimentar la(s) paletilla(s), colocarla en una fuente de horno, echar un chorrito de aceite de oliva por encima e introducir en el horno a 200º durante 10 minutos.
2. Exprimir las dos naranjas, verter el zumo en una jarra, añadir el vaso de vino blanco, el chorrito de vinagre, los dientes de ajo pelados y machacados, las hierbas aromáticas, salar y remover. Mojar con una parte de este líquido las paletillas transcurridos los 10 minutos indicados. Bajar la temperatura a 180º y dejar asar otros 20 minutos más. Al cabo de ese tiempo, vertemos sobre las paletillas el resto del jugo. Dejar asar entre 30 y 45 minutos más por lo menos, dependiendo del tamaño y del grosor de la paletilla. Darle la vuelta a mitad de la cocción.
3. Una vez que el cordero esté asado, lo reservamos en otra fuente y vertemos el caldo en un cazo, donde lo pondremos a cocer para que reduzca y por tanto, espese. Este paso lo salté, y todo por las dichosas prisas.
Sugerencia: Al tiempo que asaba el cordero, preparé unas patatas con un diseño muy original que Zerogluten presentó en su blog recientemente, y que me encantaron: las patatas Hasselback.
Las mías, aquí.
¿Pasáis a mi cocina? Traigo esta receta de la mano de Karlos Arguiñano.
..:: Ingredientes ::.. (4p)
* Cantidad suficiente de cordero para cuatro comensales; para 3, pedí una paletilla grande.
* 2 naranjas
* 1-2 cucharadas de miel
* 1 vaso de vino blanco
* 4 dientes de ajo
* agua
* un chorrito de vinagre
* aceite de oliva
* sal
* pimienta negra
* romero
* tomillo
* menta
..:: Elaboración ::..
1. Salpimentar la(s) paletilla(s), colocarla en una fuente de horno, echar un chorrito de aceite de oliva por encima e introducir en el horno a 200º durante 10 minutos.
2. Exprimir las dos naranjas, verter el zumo en una jarra, añadir el vaso de vino blanco, el chorrito de vinagre, los dientes de ajo pelados y machacados, las hierbas aromáticas, salar y remover. Mojar con una parte de este líquido las paletillas transcurridos los 10 minutos indicados. Bajar la temperatura a 180º y dejar asar otros 20 minutos más. Al cabo de ese tiempo, vertemos sobre las paletillas el resto del jugo. Dejar asar entre 30 y 45 minutos más por lo menos, dependiendo del tamaño y del grosor de la paletilla. Darle la vuelta a mitad de la cocción.
3. Una vez que el cordero esté asado, lo reservamos en otra fuente y vertemos el caldo en un cazo, donde lo pondremos a cocer para que reduzca y por tanto, espese. Este paso lo salté, y todo por las dichosas prisas.
Sugerencia: Al tiempo que asaba el cordero, preparé unas patatas con un diseño muy original que Zerogluten presentó en su blog recientemente, y que me encantaron: las patatas Hasselback.
Las mías, aquí.
hola Yolanda, ayer mismo comentaba yo en casa que se acabaron las comidas elaboradas....por la tarde preparé una tarta de manzana y casi me muero con el calor del horno.
ResponderEliminarYo soy poco de carnes asadas, pero reconozco que con esas patatas casi seguro que me como el plato
besos wuapa
Que buenoooo! te ha quedado un plato de lujo.
ResponderEliminarBsitos
Pero que bueno ese corderito...y con las patatitas...Mmmm.
ResponderEliminarun beso
se ve de lujo Yoli!! el cordero tiene una pinta fantástica y con esas patatas de guarnición ni te cuento!! besitos y feliz finde!!
ResponderEliminarTiene muy buena pinta, fíjate que otras carnes a la naranja he probado pero no el cordero, ni se me había pasado por la cabeza, no sé por que.
ResponderEliminarUn beso grande.
Cordero y naranja... que rica combinación!!! Tiene un aspecto inmejorable, desde luego...
ResponderEliminarManresa, no hay quien aguante el horno con el calor. Lo malo es que con el tiempo que va a venir, se nos van a quitar las ganas de cocinar, aunque seguro que no de comer.
ResponderEliminarSacri, Piuchi, sí que creo que es un plato especial para un día especial, y con invitados, mejor.
Ays, peepa, ya le hincabas el diente, ¿eh? ¿qué tal vamos con la dieta?
Marhya, aquí ya sabes: lo que no se le ocurre a una, se le ocurre a otras. ¡Esa es la imaginación! Ahora es que guste si se prueba.
EnLaLuna, la combinación, en principio, puede resultar extraña: cordero asado y naranja. Pero el resultado va genial.
Muchas gracias a todas por venir a ver este suculento corderito. Un besote.