MERMELADA DE FRESA AL AROMA DE VAINILLA (con y sin TMX)

{ mayo 27, 2009 8 Comentarios }

¡Mermelada de fresa al aroma de vainilla! Sugerente ... ¿no?

Penny nos ofreció esta buenísima idea, y aprovechando el tirón de las cajas de dos kilos de fresas, me puse manos a la obra y quise probar. Nunca antes había hecho mermelada, y la textura es mucho más suave que cualquiera de las que comercialicen. Y por añadido, más natural, imposible. La vainilla es muy sutil en esta mermelada, pero lo suficiente como para notar que está ahí.



..:: Ingredientes ::..

* 800 gr de fresas
* 400 gr de azúcar
* 13 gotas de esencia de vainilla líquida, o media vaina de vainilla


..:: Elaboración ::..

** Con Thermomix **

1. Lavamos bien las fresas, suavemente, les quitamos el rabito y las cortamos en trozos pequeños.

2. En un recipiente disponemos las fresas por capas: una de fresa, una de azúcar, y así hasta terminar. Cerramos el recipiente y lo guardamos en la nevera toda una noche hasta la mañana siguiente.


3. Por la mañana veremos que las fresas han soltado una gran cantidad de jugo. Mezclamos bien con una cuchara, para que se incorporen los dos ingredientes, pues quedará azúcar en el fondo, y lo incorporamos al vaso del Thermomix junto con las gotas de esencia de vainilla. En el caso de que utilizaráis vaina, abrirla previamente por la mitad, y rasparla en su interior con la punta de un cuchillo para sacar las semillas, e incorporarlas a las fresas.
Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1, para más cantidad, velocidad 2. Mi consejo: retiramos el cubilete y ponemos en su lugar el cestillo, porque salpicará ... y mucho.

4. Para terminar y espesar la mermelada programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Guardamos en tarros de conserva que habremos esterilizado previamente.


** Sin Thermomix **


1. Seguimos los pasos 1-2 de la explicación anterior.

2. Por la mañana, removemos las fresas y el azúcar para incorporar los ingredientes y los vertemos en una cazuela con las gotas de esencia o la vaina abierta. Dejamos cocer 40 minutos, a fuego suave, y desespumamos de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, sacamos la vaina, la dejamos enfriar un poco, no sea que os pase lo que a Penny :( , raspamos la vaina con la punta de un cuchillo para sacar las semillas, y las incorporamos de nuevo a la cazuela.

3. Guardamos la mermelada en tarros de cristal esterilizados previamente.


** Para esterilizar los tarros de cristal **


Seguí las indicaciones que podéis encontrar en Directo al Paladar


1. Debemos hacer una doble esterilización: primero el vacío a los tarros, y posteriormente la esterilización con la conserva ya dentro.

2. Para la esterilización: en una olla colocamos un paño en el fondo (para evitar que los tarros golpeen el fondo y puedan romperse) y ponemos los tarros y las tapas a cocer durante 15 minutos. Los sacamos con unas pinzas de cocina, si tenéis, y los ponemos con la abertura hacia abajo sobre un paño para que escurra el agua.

3. Para el vacío: llenamos los tarros con la conserva hasta el borde y tapamos. Volvemos a cocer los tarros en la misma olla unos 20 minutos (quizás con 10 sea suficiente), y dejamos que se enfríen.

La esterilización es un proceso muy importante para que los productos se conserven bien durante mucho tiempo. Es importante que no haya ni una burbuja de aire, pues una ya sería suficiente para que la conserva se estropee, de ahí la importancia del vacío.

En cuanto a esta mermelada, Penny recomienda no consumirla hasta transcurridas unas dos semanas. Yo no pude reprimirme, como ella, je je, y tuve que probarla mientras la estaba guardando. :))

¡Penny, muchas gracias por tu fantástica idea!