Mini tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta
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Me enamoré, me me enamoré (lee estas palabras entonándolas al ritmo de Shakira).
Reconozco que desde que los descubrí, los estoy viviendo apasionadamente. Voy al supermercado y los busco siempre. Veo un paquete y me lanzo en plancha a por él; es pa mi y pa más nadie. Y es que su vida es tan corta, que sinceramente, lo que espero es no encontrarlos.
Redonditos, verdecitos, de un verde brillante e intenso, de tamaño irregular - unos más grandes, otros más pequeños - y aunque los más pequeños son los más finos, si te gustan, te gustan todos.
"Hay un antes y un después de probar los guisantes frescos" me dijo una amiga. Y vaya que si es así.
Hoy les he hecho un huequito a estos personajes que tanto me han cautivado en una receta de pasta que estoy segura os va a encantar tanto como a nosotros: Mini tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta. Podría haber alargado aún más el nombre de la elaboración, pues además lleva albahaca y menta. Pero me he frenado. Ya sabéis que la emoción nos acelera ;)
La pasta que he elegido son unos mini tortiglioni, pero no hace falta que te diga que puedes emplear cualquier tipo de pasta que tengas en tu despensa.
Receta de Mini Tortiglioni al limón con guisantes frescos y ricotta
Ingredientes
- 300 gr de mini tortiglioni
- 30 gr de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo grande
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 150 gr de ricotta
- 200 gr de guisantes frescos (o en su defecto, en conserva)
- 20 gr de albahaca fresca lavada y picada finamente
- 20 gr de menta o hierbabuena fresca lavada y picada finamente
- Queso Parmesano rallado o en lascas
- Sal común
- Pimienta blanca
Elaboración
- Desenvainamos los guisantes y los cocemos al vapor durante 8 minutos. Reservamos.
- Aprovechamos el agua de la cocción de los guisantes y añadimos más para cocer la pasta. Llevamos el agua a ebullición, salamos y vertemos la pasta en el agua. La cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos. También reservamos medio vaso del agua de la cocción de la pasta.
- Rallamos el limón y exprimimos su zumo.
- Derretimos la mantequilla en una cazuela baja; una vez fundida, añadimos el diente de ajo pelado y picado muy finamente. Removemos constantemente para evitar que se dore en exceso.
- Agregamos el zumo de limón y la ralladura, removemos durante un minuto.
- Incorporamos la pasta y un par de cucharadas del agua de la cocción. Mezclamos todos los ingredientes.
- Por último, añadimos los guisantes, las hierbas aromáticas y 100 gramos del queso ricotta. Removemos y sazonamos con pimienta al gusto.
- Para servir, acompañamos con queso Parmesano y ricotta aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
Versionado de la receta vista en Sainsbury's Magazine
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