Sartén de halloumi con verduras y lentejas al horno

{ noviembre 27, 2017 8 Comentarios }

• 40 gr de lentejas moong dal
• 200 gr de calabacín
• 230 gr de tomate fresco
• 50 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de concentrado de tomate
• 1/4 cdta de harissa
• 1/4 cdta de pimentón dulce
• 1 bloque (250 gr) de queso halloumi
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva
• Sal

1. Ponemos agua en una cazuela pequeña, llevamos a ebullición, echamos media cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Vertemos las lentejas y las cocinamos durante 20 minutos. Una vez tiernas, las escurrimos en un colador y las reservamos.
2. En una cazuela anti adherente ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite.
3. Picamos todas las verduras en daditos pequeños. Empezamos por la cebolla, que cocinaremos a fuego medio. Tras unos cinco minutos, seguimos con el diente de ajo. Cuando empiece a dorarse, agregamos el calabacín, que cocinaremos durante diez minutos, y terminamos con el tomate, que se irá deshaciendo poco a poco.
4. Una vez deshecho el tomate, añadimos el pimentón, que removeremos inmediatamente; proseguimos con la harissa, el concentrado de tomate y el agua. Cocinamos el conjunto durante cinco minutos. Añadimos las lentejas, integramos los ingredientes. Si quedara algo de jugo, dejamos que prosiga la cocción hasta que casi se haya consumido.
5. Precalentamos el horno a 220ºC en modo gratinado.
6. Cortamos el bloque de queso halloumi en lonchas de medio centímetro de grosor y lo disponemos en forma de flor alrededor de la sartén y sobre las verduras.
7. Introducimos en el horno y lo cocinamos hasta que comience a dorarse, aproximadamente unos 20 minutos.