Contramuslos de pollo al ajo y lima

{ junio 04, 2018 6 Comentarios }

Puede que 15 minutos no nos den para mucho. O sí, porque incluso en décimas de segundo podemos salvar una vida. Pero este no es ni el momento ni el lugar, ni yo soy quien, para hablarte de ello, aunque sí que es una ocasión estupenda para contarte cómo saciar tu hambre, y el de tus comensales, en tan solo 15 minutos, con una receta fetén, fetén, y sin que se nos vaya la vida en ello, ja ja ja.

Esta receta de contramuslos de pollo al ajo y lima no te va a llevar más de eso: 15 minutos, y si te parece mucho tiempo, una vez que los hayas cocinado y comido te darás cuenta de la estupenda inversión que has hecho de ese tiempo en la cocina. 

Para hacer esta receta he utilizado contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, aunque unas pechuguitas quedarían también estupendas. La carne de la parte del contramuslo del pollo se caracteriza por ser una carne muy jugosa y tierna. También es cierto que culpa de ello es la cantidad de grasa que tiene. Pero lo bueno es que al no estar infiltrada, resulta muy fácil retirarla con la ayuda de unas tijeras. Para mi, este es un paso siempre imprescindible cuando compro esta parte del pollo. Y esta labor me resulta más sencilla si le pido al carnicero que deshuese los contramuslos. De esta manera no hay que mancharse las manos ni una pizquita en la mesa. 

Esta receta nos ha gustado por dos motivos: uno, su jugosidad, básicamente dado por haber empleado la parte de los contramuslos; y dos, su fascinante sabor, mezcla de las especias, del ajo y de la lima que impregna el pollo y que rebosa en la salsita que lo acompaña. Y por ello te voy a pedir muy encarecidamente que lo hagas. Te aseguro que no te defraudará. ¡Palabrita!

Ingredientes (4 personas)

Elaboración

1. En un recipiente pequeño mezclamos todas las especias y con ellas embadurnamos bien las dos caras de cada uno de los contramuslos de pollo. Los cubrimos con film transparente y los guardamos en la nevera una hora aproximadamente. 
2. Exprimimos el zumo de las limas y rallamos la piel de una de ellas. Reservamos.
3. En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite a calentar y doramos los contramuslos entre 3 y 4 minutos por cada lado (dependerá de lo grandes que sean).
4. Agregamos los dientes de ajo machacados, repartiéndolos bien entre los jugos del fondo de la sartén.
5. Incorporamos el zumo de lima y la ralladura, y con una cuchara napamos la salsita por encima de la carne. 
6. Como nos habrá sobrado media lima, la cortamos en cuatro cuartos y la repartimos por los contramuslos. Espolvoreamos un poco de perejil picado fresco por encima y listo.

• Aunque obviamente estos contramuslos de pollo los puedes servir directamente en tu mesa nada más terminar de cocinarlos,  mi consejo es que los dejes reposar unos veinte minutos. El reposo hace que la carne segregue sus jugos y la salsa que aún más sabrosa. En este caso, tendrás que recalentar de nuevo la carne antes de servirla.
• Puedes acompañar estos contramuslos de pollo con una ensalada verde, pero tus comensales agradecerán tener una buena ración de patatas o de arroz blanco como guarnición.

Receta vista en The stay at home chef.