Chile con pollo
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Receta de Chile con pollo
Hoy te traigo una receta de cuchara, una receta de esas que tan deseosos estamos de tomar cuando llegan los días fríos y que tanto disfrutamos: chile con pollo.
En casa el chile con carne es un triunfador garantizado, así que cuando vi esta receta de chile con pollo no pude estar más segura de que iba a triunfar tanto como su antecesor. ¿Qué diferencia hay entre mi chile con carne y este nuevo chile con pollo? Si lleva carne, ¿qué lo hace distinto?
No te queda mucho por leer más que unas líneas para comprobar que este chile con pollo es mucho más sencillo y rápido de hacer que el clásico mejicano, sobre todo si tenemos unas judías pintas en bote ya cocidas, lo cual nos ahorrará la tarea de ponerlas en remojo con antelación suficiente y después cocerlas.
¿Te apetece saber cómo hacerlas? Pues seguimos ...
Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 pechuga de pollo grande
- 2 clavos de olor
- Una hoja de laurel
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 2 cayenas despepitadas
- 150 gr de cebolla picada en brunoise
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de cilantro en polvo
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 400 gr de tomate triturado
- 400 gr de judías rojas o negras en conserva
- 500 ml de caldo de pollo
- 200 ml de agua
- 2 cdas de maizena
- Sal
- Para acompañar:
- 1 aguacate
- Hojas de cilantro fresco
- Tortillas de maíz
- Queso Cheddar rallado
Elaboración
- En una cazuela ponemos la pechuga de pollo junto con los clavos de olor, la hoja de laurel y un poco de sal, cubrimos con agua, tapamos y llevamos a ebullición. En el momento en el que rompa a hervir, bajamos la potencia del fuego y cocinamos la pechuga durante 10 minutos y la dejamos en el agua infusionándose durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo la retiramos del agua, la dejamos enfriar y las deshilachamos con las manos. Reservamos.
- En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla durante 5 minutos a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo machacados, removemos durante un minuto, y a continuación agregamos las especias. En el momento en el que comiencen a desprender su aroma, vertemos el tomate triturado, el caldo, el agua, el pollo deshilachado, las judías escurridas y lavadas y removemos bien. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave durante 15 minutos.
- En un vasito ponemos la maicena y agregamos tres cucharadas del caldo de las judías. Removemos y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocinar un par de minutos más y listo.
- A la hora de servir, acompaña este chile de pollo con unas láminas de aguacate maduro, un poco de queso Cheddar rallado, unas tortitas de maíz y unas hojas de cilantro fresco.
Receta adaptada de Foofproof Living.
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